De Ciudad de México a Mazatlán pasando por Monterrey. Pon a prueba tu paladar mex sin moverte de Madrid y tal vez empieces a manejar con soltura algunos términos como molcajete y martajada. ¿Vas a quedarte con la duda?

En 2 millones de km2 caben muchas recetas. Tantas, que el chef mexicano Roberto Ruiz tuvo que esmerarse en hacer una selección magistral para acercarnos lo más representativo de las distintas cocinas de su país, interpretadas desde una perspectiva más cosmopolita pero sin renunciar a su esencia. Y de esa mezcla resulta el espectáculo de preparar el guacamole, sólo para ti, en vivo y en directo, con todos los ingredientes a la vista y la única ayuda del famoso molcajete: un mortero de piedra volcánica donde vierten minuciosamente el aguacate, la lima, el cilantro y la picada de cebolla y tomate (más algún extra que no desvelaremos aquí).

Tuétano a la brasa Punto Mx Madrid

Como tenemos que recorrer varios estados de una sentada, pasamos del guacamole (Ciudad de México, D.F.) a los tacos de chorizo verde con aguacate, queso y salsa martajada de chiles toreados (La Marquesa, Estado de México) y al aguachile de rape con langostinos, chile serrano y jardín (Mazatlán, Sinaloa). Para el último tramo de nuestro viaje, se hace imprescindible el galón de glucosa – las famosas crepas de cajeta- y el del mejor destilado, que podemos tomarlo en el bar de la primera planta antes de comprar el billete de vuelta a casa.

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